Ballotine de pollo

Para la ballotine:

1 pollo deshuesado

Apio, puerro, zanahoria cortado en cubos

sal, pimienta

Para el relleno:

1 suprema cortada en cubos

1 pote chico de crema de leche

1 taza de zanahoria cortada en brunoise (muy chiquito)

1/2 taza de arvejas cocidas

Procesar la suprema con la crema hasta formar una pasta y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, ubicar el pollo deshuesado y condimentado sobre la mesada y cubrir con esta pasta, distribuir sobre esto las arvejas y zanahorias, cerrar y coser con hilo o envolver en papel film.

Cocinar sobre los vegetales en una asadera con un poco de caldo y vino blanco durante 50 minutos en el horno. Dejar reposar 10 minutos, quitar el hilo y servir con papas noissette.

Opcion verano: Se puede comer frio como si fuera un fiambre y acompañar con ensalada para una version mas fresca.